Το βιολογικό μέλι είναι μέλι που παράγεται από μέλισσες που συλλέγουν νέκταρ από λουλούδια και φυτά που καλλιεργούνται με βιολογικές μεθόδους. Οι μέλισσες που παράγουν το βιολογικό μέλι δεν έρχονται σε επαφή με τη χρήση χημικών φυτοπροστατευτικών ουσιών ή γενετικά τροποποιημένων οργανισμών.
Οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ από τα λουλούδια και το μεταφέρουν στη κυψέλη τους.
Στη συνέχεια, οι μέλισσες εργάζονται για να εξατμίσουν το νερό από το νέκταρ και να το μετατρέψουν σε μέλι μέσω ειδικών ενζύμων που παράγουν στο στομάχι τους. Το μέλι αποθηκεύεται στην κυψέλη μέχρι να ωριμάσει και να είναι έτοιμο για συλλογή.
Οι μελισσοκόμοι που παράγουν βιολογικό μέλι τηρούν αυστηρούς κανόνες για τη φροντίδα και τη διατροφή των μελισσών, χωρίς τη χρήση συνθετικών φαρμάκων ή τροφών που περιέχουν χημικά. Επίσης, τα λουλούδια και τα φυτά από τα οποία οι μέλισσες συλλέγουν το νέκταρ δεν προσβάλλονται από χημικά λιπάσματα ή φυτοφάρμακα.
Το βιολογικό μέλι θεωρείται πιο φυσικό και αγνό σε σχέση με το μέλι που παράγεται με συμβατικές μεθόδους. Έχει πλούσια γεύση και αρώματα και πιθανώς να περιέχει μικρότερες ποσότητες υπολειμμάτων χημικών ουσιών. Το βιολογικό μέλι είναι επίσης απαλλαγμένο από γενετικώς τροποποιημένους οργανισμούς, καθώς η βιολογική γεωργία απαγορεύει τη χρήση τους.
Συνολικά, το βιολογικό μέλι προέρχεται από μέλισσες που συλλέγουν νέκταρ από βιολογικά καλλιεργούμενα φυτά και παράγεται σύμφωνα με τους κανόνες της βιολογικής γεωργίας, δίνοντας έμφαση στην αειφορία και τη φυσική διαδικασία παραγωγής.
